Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Bohnen in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser blanchieren.

2. Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnen in 2 EL erhitztem Öl in einer großen Pfanne ca. 10 Minuten braten. Tomaten waschen und evtl. halbieren, Cornichons in Würfel schneiden, beides zu der Kartoffelmischung geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

3. Backfisch in dem restlichen Öl in einer zweiten Pfanne ca. 8 - 10 Minuten braten, in Stücke schneiden und in die Kartoffel-Pfanne geben.

4. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Radieschen vom Grün schneiden, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Schnittlauch und Radieschen verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Bauernpfanne mit dem Radieschen-Dip auf Tellern anrichten und servieren.